Galletas Finas

Ingredientes:
-60 galletas-

• 2 1/4 tazas (280 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 (112 gramos) taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

para decorar,

• mermelada de damasco
• mermelada de frutilla/guinda
• azúcar flor
• chocolate de cobertura, derretir a baño María
• coco rallado
• marrasquinos picados

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.
2. En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
3. En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas. Con la batidora en velocidad baja agregar la mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
4. Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no crecen.
5. Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos, luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
6. Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.

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