El cong you bing (葱油饼, en chino), literalmente significa “panqueque de cebolleta” y es un delicioso pan frito chino.
- 500 g de harina
- 230 ml de agua hirviendo
- 60 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 250 g de cebolletas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Aceite vegetal
Preparación
- Corte las cebolletas finamente. Mézclelas con aceite de sésamo, ½ cucharadita de sal y refrigere.
- Mezcle la harina y ½ cucharadita de sal. Vierta el agua hirviendo toda a la vez y mezcle con fuerza.
- A continuación, agregue el agua fría gradualmente y amase hasta obtener una masa suave, fina y homogénea. Deje reposar durante 45 minutos.
- Divida la masa en 10 partes. Con un rodillo, extienda cada trozo de masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1,5 mm.
- Cepille cada trozo de masa con aceite. Espolvoree generosamente con cebollas frescas.
- Forme un palo largo con cada trozo de masa y enrolle los palos para formar caracoles. Deje reposar durante 30 minutos.
- Con el rodillo, aplane cada uno de los caracoles para formar círculos de 5 mm de espesor.
- Coloque una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y cocine cada crepe de 3 a 4 minutos por cada lado.
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