Vasilopita

Este pan dulce se suele servir en Grecia para fines de año y año nuevo.
En Atenas, Tesalónica y otros lugares donde se establecieron los refugiados de Constantinopla (Estambul) y Asia Menor se acostumbra la Vasilopita a base de harina, huevos, azúcar y leche, se hace en varios tamaños. Y especies pero suele ser inflable, esponjosa y dulce.
Este pan suele llevar 1 Moneda limpia y envuelta en papel de plata, quien la encuentre tendrá buena suerte.

Ingredientes

• 2 Tazas de harina
• 1 Cucharadas de levadura química
• 1 Taza de azúcar
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• ¾ Tazas de leche
• 2 Huevos
• 2 cucharadas de ralladura de naranja (y si quiere, pasas de uva)
• 1 Cucharadita de vainilla
• Una pizca de sal
• ½ Cucharadita de canela en polvo

Opcionales

• Azúcar glass/impalpable/flor

Preparación

1. En un bol poner la harina, junto con la levadura química y la canela, mezclar todo con un tenedor o un batidor manual y reservar.
2. En otro bol mezclar la mantequilla y el azúcar, durante 1 o 2 minutos.
3. Luego añadir los huevos primero uno, mezclar y luego añadir el otro y terminar de incorporarlo.
4. Añadir la vainilla y la ralladura de naranja y mezclar.
5. Finalmente añadir la leche y mezclar.
6. Combinar ambas mezclas hasta que no haya grumos utilizando la batidora eléctrica a mínima velocidad o una espátula.
7. Transferirla masa a un molde, dando un par de golpes y meneos al molde para eliminar posibles burbujas y hornear a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos.
8. Cuando salga del horno tendrá un bonito color dorado.
9. Por encima lo podéis decorar con un poco de azúcar glass/impalpable/flor.