lunes, 6 de junio de 2022

Pan de hamburguesas (hechos con boniato)

Ingredientes

-12 panes de 80g aprox-

  • Harina todo uso 500g
  • Agua 125g
  • Puré de boniato/anco batata 125g
  • Huevo 55g
  • Azúcar 30g
  • Manteca/mantequilla 30g
  • Leche en Polvo 25g
  • Levadura Fresca 10g/seca 3g
  • Sal 10g

Preparación

  1. Mezclar todo menos la manteca, chequear la hidratación, puede faltar algo de agua. Comenzar el amasado, en cuanto se forma la masa, agregar la manteca y seguir el amasado hasta lograr una textura bien lisa y sedosa. En máquina serán unos 10-15 minutos.
  2. Dejar levar una hora, hasta duplicar. Luego dividir y bollar.
  3. Pincelar con una mezcla 50% huevo, 50% leche, para algo mas profesional se puede usar Sunset Glaze (Puratos). Luego del pincelado también se le pueden colocar semillas si les gustan.
  4. Dejar levar hasta casi explotar y luego hornear por 15 minutos a 190ºC.

https://www.instagram.com/p/CeENjmrlJ59/

No hay comentarios.:

Publicar un comentario