Crumpet o pan rápido de masa madre

Un crumpet es una especie de pastel elaborado con harina y levadura. En algunas partes del Reino Unido se suele usar el término "Pikelet" en vez de "crumpet" para referirse a éste.
El término data de 1694 y puede hacer referencia a los bollos crumpled o curled-up (enrollados), y quizás posea una raíz Celta relacionada con el Bretón krampoez que significa "delgado, fino" y guarda semejanza al galés crempog, una especie de pancake. Como muchos ingleses tienen raíces germánicas, otra posible raíz etimológica de esta palabra procede de la palabra alemana krumm (krump, krum) que significa "trozos".
A la esponja de masa madre que mantienes en la heladera, le agregas 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 2 de sal. Mezclas y distribuis la masa en una sarten pre calentada con aceite de coco.