Pastel de zanahoria

Ingredientes
(Para un molde tipico de budin ingles)

• 150 g de Zanahoria Rallada
• 150 g de Azucar
• 150 cc de Aceite de Girasol
• 150 g de Harina 0000
• 10 g de Polvo de Hornear
• 4 Huevos
• 1 Cdita de Canela en polvo
• 1 Cdita de Esencia de Vainilla

Para la cubierta:

• 6 cdas soperas de azucar impalpable
• 40 g de manteca pomada
• 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación

• Precalentar el horno a 170°

1. Mezclar el azúcar con los huevos, mezclar hasta unir.
2. Agregar la vainilla, el aceite, canela en polvo y la zanahoria rallada. Mezclar bien.
3. Ir agregando poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear. Incoporporar bien toda la preparación.
4. Enmantecar (o aceitar) el molde y enharinar, colocar alli la preparación.
5. Cocinar en horno a 170° durante 40 a 45 minutos o hasta que claves un palillo y salga seco.
6. Dejar enfriar y luego desmoldar.
7. Para la cobertura, mezclar la manteca pomada, bien blandita con el azúcar impalpable y una cdita de esencia de vainilla.
8. Mezclar bien todo hasta formar una especie de crema homogénea.
9.  Cubrir el budín.
10. Reservar en heladera y listo!

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