Hallullas || Istvan Molnar y Alvaro Barrientos

Ingredientes
-18 unidades-
Para la Masa

• 1 kilo de Harina sin polvos de hornear (100%)
• 20 Gramos de Sal fina (2%)
• 550 Gramos de Agua fría (55%)
• 100 gramos de margarina (10%)
• 20 Gramos de Levadura fresca (8 gramos de levadura seca) (2% -0.8% de lev. seca-)

Reposo

• Reposo 1, 10 minutos en habitación a 23 grados Celsius Aprox
• Reposo 2, 20 a 30 minutos en habitación a 23 grados Celsius Aprox

Horneado

• Hornear a 210 grados Celsius por 20 minutos aproximadamente

Istvan Molnar y Alvaro Barrientos

https://www.youtube.com/watch?v=IO-nFCHMNJg

Pan Amasado

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 250 gr. agua tibia
• 8 gr. levadura
• 8 gr. sal
• 8 gr. azúcar
• 80 gr. manteca

Alvaro Barrientos

https://www.youtube.com/watch?v=lit61wg1Dvg

Marraqueta - Pan Batido || Istvan Molnar

Ingredientes
-14 unidades.-
Para la Masa

• 1 kilo de Harina (100%)
• 20 Gramos de Sal fina (2%)
• 600 Gramos de Agua fría (60%)
• 30 Gramos de Levadura fresca (3%)
• Aceite Vegetal para pintar las marraquetas

El Reposo

• Reposo 1, 10 minutos en habitación a 23 grados Celsius Aprox
• Reposo 2, 10 minutos en habitación a 23 grados Celsius Aprox
• Reposo 3, 30 minutos en habitación a 23 grados Celsius Aprox

El Horneado

• Hornear a 210 grados Celsius por 20 minutos aproximadamente

Alvaro e Istvan

Por Istvan Molnar y Alvaro Barrientos

https://www.instagram.com/p/ByEX5Qnnezd/

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http://istvan.molnar.cl

https://www.youtube.com/watch?v=P96WS6L8oaM