​Chapaleles

El chapalele o chapalel es una masa a base de papas cocidas y harina de trigo.
Recibe el nombre de chapalele o huminta una masa que contiene harina y papas cocidas o solo harina, agua y un poco de sal. Se preparan hervidos y se sirven calientes, acompañados de miel o de azúcar. En vez de tener forma redondeada, los chapaleles hervidos suelen tener aspecto de rombo y son planos.

Ingredientes:
(4 personas)

• 2 kilos de papas
• ½ kilo de harina
• 2 cucharadas de manteca
• sal al gusto

Preparación:

1. Pelar las papas y ponerlas a hervir en una olla con agua. 
2. Una vez las papas estén suaves y cocidas, retírelas del fuego. 
3. Molerlas hasta lograr un puré.
4. Con el puré listo, agregue la harina, la sal y la manteca. Mezcle todos los ingredientes y amáselos hasta que la masa no se le pegue en la mano. 
5. Luego, cuando esté suave, haga bollitos y aplástelos hasta que queden del tamaño de un plato de té.
6. Esta receta tiene varias formas de ser cocinada,  puede hervirlos en una olla con agua y también puede también freírlos o hacerlos al horno, solo unos 10 minutos para que se doren un poquito. Sírvalos con pebre.

Ingredientes

• 200 ml. de agua fría
• 3 tazas de harina
• 1 L. de agua hervida
• 100 gr. de miel, mermelada o manjar

Preparación:

1. En un bol mezcla las 3 tazas de harina con los 200 ml. de agua fría hasta que quede una masa.
2. La masa que obtengas sácala del bol y amásala por 5 minutos.
3. Con un uslero deja la masa lisa con 7mm. de grosor aproximadamente y corta en triángulos o rectángulos.
4. Cuando el agua esté hervida coloca los chapaleles por 10 minutos hasta que las puntas queden dobladas. Ese será el momento de retirarlos del agua.
5. Deja en un plato o fuente 4 chapaleles y úntalos con miel, mermelada o manjar a gusto.
6. Con estos simples pasos podrás hacer esta típica delicia sureña que podrás acompañar con el dulce que más te guste.

Multrún o Catuto

Es un alimento en base a trigo que reemplaza el pan. Su preparación se hace obligada en celebraciones, rituales ó ceremonias Mapuche. Hoy la gastronomía regional de Chile lo esta incorporando en coktail ó comidas especiales típicas.

Ingredientes
(4 docenas dependiendo del tamaño de la unidad)

• 2 kilos de trigo
• Agua
• Cenizas
• 1 molino, piedra ó máquina para moler.
• Manteca de cerdo
• Sal

Preparación

• Nota: Paso 1 a 5 inclusive es la preparación del trigo mote.

1. Poner trigo en una olla y cubrir con agua. Agregar ceniza y hervir.
2. Agregar el trigo, dejar hervir por 10 a 15 minutos.
3. Sacar y enjuagar con abundante agua fría para limpiar el trigo.
4. Poner agua en la olla, agregar sal y volver a hervir el trigo por aproximadamente una hora.
5. Cocido el trigo se cuela en un recipiente y posteriormente se muele en el molino, en una piedra o en una máquina de moler.
6. Amasar con las manos; agregar manteca de cerdo y darle forma alargada afinada en las puntas.
7. Se fríen o se pasan por agua hervida (semi cocidos) y se sirven con miel de abeja ó mermelada. Tambien se pueden cocinar al horno por 30 minutos aproximadamente y se sirven con carne cocida, charqui, pebre, mantequilla derretida con merkén (ají) o queso derretido.