Milhojas

El milhojas es un dulce tradicional atribuido a la repostería francesa, aunque su origen sea incierto. Es un pastel de forma rectangular, que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas.​ Existen también variantes saladas.
Tradicionalmente, el milhojas consiste en capas de hojaldre horneadas e intercaladas con crema pastelera o nata montada. Se presenta en porciones rectangulares espolvoreadas con azúcar glas.
En Venezuela, El Salvador, Argentina, Chile, Paraguay, Perú, Uruguay y Colombia, se llama "milhojas" a una torta circular hecha con capas alternadas de hojaldre y dulce de leche. La última capa está cubierta de azúcar.

Ingredientes
(para 12 milhojas)

• 2 láminas de hojaldre refrigerado
• 8 claras de huevo
• 800 gr de azúcar
• Azúcar glass para espolvorear
• 1 yema

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Extendemos las láminas de hojaldre y las espolvoreamos con una pizca de azúcar. Las alisamos y le damos forma con el rodillo. Lo hacemos también por la otra cara.
3. Pinchamos con un tenedor toda la lámina para evitar que suba demasiado en la cocción.
4. Batimos el huevo y las pintamos. Las metemos en el horno 15 minutos y si vemos que a mitad de cocción sube mucho volvemos a pinchar para que bajen.
5. Preparación del merengue: De los 800 gr de azúcar introducimos en un cazo 600 gr y cubrimos con agua lo justo para que empape y lo ponemos a hervir.
6. Lo movemos para que el azúcar se disuelva. Lo dejamos hirviendo a fuego medio. Hemos de conseguir el punto de bola dura (para saber si está en punto de bola dura podemos mojar una espumadera y soplar hasta que salgan burbujas o ponernos un poquito entre dos dedos y juntar hasta ver que nos sale un hebra gruesa).
7. Lo introducimos en una jarrita para que se temple y nos sea más cómodo añadirlo a la batidora donde hagamos el merengue en forma de hilo muy lentamente.
8. Mientras tanto batimos las claras.La batidora ha de estar al máximo. Cuando alcancen el punto de nieve le añadimos el resto del azúcar que son 200 gr en forma de lluvia. Añadimos lentamente el almíbar.
9. Comprobamos que está listo cuando sacando las varillas de la batidora salen unos picos.
10. Montaje de las milhojas: Ponemos las láminas de hojaldre una encima de otra y recortamos los bordes que estén feos.
11. En una de las láminas ponemos bastante merengue reservándonos un poco para los bordes. Ponemos la otra lámina encima y la aplastamos un poquito.
12. Con el merengue que hemos reservado vamos rellenando las esquinas ayudándonos con una espátula para igualar.
13. Lo introducimos en la nevera mínimo 5 horas (es mejor de un día para otro) para que el merengue se asiente y lo podamos cortar con un cuchillo de sierra en trozos cuadrados.
14. Para finalizar espolvoreamos con azúcar glass y un poquito de canela.

Chajá (uruguayo)

El Postre Chajá es un postre típico de Uruguay. Fue creado el 27 de abril de 1927 por Orlando Castellano, propietario de la Confitería Las Familias en la ciudad de Paysandú.
Su nombre surgió anecdóticamente relacionando el postre con un pájaro autóctono de Uruguay, el chajá, de abundante plumaje y liviano cuerpo por las similitudes con las características del postre.
Los componentes del postre son: merengue, bizcochuelo, crema, y sus frutas características son: el durazno y la frutilla, en la actualidad también se encuentra en sus variantes dulce de leche y chocolate.

Ingredientes

(Porciones: 15)

• 1 bizcochuelo de 26cm de diámetro
• 1 plancha de merengue
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 3/4 litro de crema de leche, nata (750cc.)
• 3 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
• 3 claras
• 1/2 taza de azúcar (100 gramos)

Preparacion

1. Preparar un bizcochuelo de 6 huevos 
2. Preparar la Plancha de Merengue.
3. Chantillí: Batir la crema de leche junto con el azúcar impalpable cernido hasta que espese bien.
   Batir las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes. Incorporar las dos cucharadas restantes batir un poco más y retirar. Incorporar las claras a la crema chantillí en forma envolvente.
4. Duraznos en almíbar: Retirar los duraznos de la lata y escurrirlos bien.
5. Reservar dos mitades para decorar y el resto picarlos. El almíbar se reserva.
6. Se utiliza la mitad de la plancha de merengue para el armado del postre y la otra mitad reservarla para cubrir todo el postre. Romper un poco el merengue (no pulverizarlo) para esparcirlo en trozos en las distintas capas.
7. Cortar el bizcochuelo en trozos medianos. Un ejemplo de tamaño puede ser 4×2½ y 1cm de espesor. Las medidas son aproximadas ya que los tamaños no tienen porqué ser parejos.
8. Preferentemente se utilizan las partes más firmes del bizcochuelo como puede ser el borde y su base para cubrir el fondo y los costados del molde.
9. Armado del postre: Se emplea un recipiente de plástico o de acero rectangular. Se comienza cubriendo el fondo del recipiente con los trozos de bizcochuelo cortado. No tiene que quedar totalmente cubierto, se deja un pequeño hueco entre uno y otro.
10. Alrededor se colocan los trozos de mayor consistencia que se colocan uno al lado del otro hasta terminar de cubrir el borde
11. Este borde se sostiene con el mismo relleno que le vamos integrando en este orden. Se cubre el fondo cubierto de bizcochuelo con un poco de crema chantillí.
12. Luego se esparcen trocitos de duraznos.
13. Se cubre con algunos trozos de merengue.
14. Luego con trozos de bizcochuelo cortado.
15. Se presiona un poco con el revés de una cuchara y se moja apenas el bizcochuelo con el almíbar de durazno.
16. Se sigue cubriendo el borde con trozos de bizcochuelo.
17. Se vuelve a cubrir con crema chantillí, durazno, merengue, bizcochuelo y almíbar.
18. Continuar así hasta terminar los ingredientes, cuidando de ir cubriendo los bordes con trozos de bizcochuelo.
19. Una vez armado, el postre va a sobresalir un poco de los bordes del recipiente pero luego con el descanso se asienta.
20. Se lleva unas horas a la heladera o bien se puede armar de noche y desmoldar al día siguiente.
21. Para desmoldarlo primero se le pasa un cuchillo alrededor y luego se apoya sobre una fuente.
22. Debe quedar todo cubierto de trozos de merengue. 
23. La superficie se decora con duraznos cortados en gajos y crema chantillí

Pan Marsellés

Originarios de Uruguay, es un pan de tipo francés, pero en su elaboración hay otros elementos que lo hacen diferente, entre ellos mencionamos la harina de maíz, utilizada para darle terminación. Normalmente se vende por pieza formada por  2 unidades.
A pesar de lo citado en varios sitios donde lo asimilan a la Marraqueta, ésta no lleva harina de maíz ni "mistela" y no se elabora de la misma forma.

Ingredientes:

(4 porciones)

• 1 litro de agua
• 40g de sal
• 40g de azúcar
• 100g de levadura
• 50g de grasa
• 2½ kg de harina

Mistela

• ¼ litro de agua fría
• 300 g de harina mas o menos

Preparacion:

1. En un balde limpio, agregar el agua, la sal, el azúcar, la grasa y la levadura; mezclar y agregar la harina. 
2. Amasar para unir los ingredientes y volcar en la mesa para terminar de amasar. 
3. Dejar descansar por 25 minutos aprox. tapado con trapo húmedo o plástico. 
4. En una olla se prepara la mistela, tiene que quedar como un engrudo; bien batida. 
5. Se estira la masa en forma rectangular y fina. 
6. Poner la mistela cubriendo la masa en su totalidad
7. Luego doblar a lo largo
8. Cubrir toda la masa con harina de maíz (polenta), por encima y por debajo.
9. Luego se corta. 
10. Colocarlas en bandejas sin que se toquen y dejar leudar hasta el doble de su tamaño.
11. Cocinar a 350 grados mas o menos según el horno; cada 5 minutos mojar con un spray de agua.