- 500 g de mantequilla de oveja (a temperatura ambiente)
- 200 g de almendras , blanqueadas y tostadas
- 300 g de azúcar glas
- 650 g de harina para todo uso
- 30 ml de brandy
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Para el recubrimiento
- 2 cucharadas de agua de rosas (o agua de azahar)
- 300 g de azúcar glas
Preparación
- Blanquee y ase las almendras en un horno precalentado a 180°C, durante unos 20 minutos. Déjelas enfriar y luego, córtelas en trozos más pequeños.
- Tamice el azúcar. A continuación, tamice la harina por separado.
- Bata la mantequilla con el azúcar glas a baja velocidad, hasta que se incorpore y luego, bata a alta velocidad durante diez minutos, hasta que se vuelva blanca y esponjosa. Añada el brandy y la vainilla, y revuelva.
- Detenga la batidora. Cambie el batidor plano por el gancho para masa, añada las almendras y continúe revolviendo, agregando la harina gradualmente, hasta que la masa esté suave, pero no pegajosa, al tocarla.
- Puede usar un cortador de galletas o darles forma de medialuna o en bolitas de manera manual y colocarlas en un molde para hornear forrado con papel pergamino, separadas.
- Hornee durante unos 12 minutos, dependiendo de su horno. Quedarán muy suaves, pero se endurecerán cuando se enfríen.
- Retire del horno y deje enfriar.
- Con una botella atomizadora, rocíelas por ambos lados con agua de rosas o de azahar.
- Colóquelas boca abajo sobre una superficie seca y, utilizando un tamiz, espolvoree un poco de azúcar glas. Vuelva a darles vuelta y continúe agregando azúcar glas hasta que queden bien cubiertas.
