La religiosa benedictina alemana Hildegarda de Bingen (en alemán, Hildegard von Bingen, 1098-1179), fue una mística, poeta y conocedora de la medicina tradicional. Creó remedios para todo tipo de afecciones. La siguiente receta sirve para combatir el nerviosismo y la tristeza.
En sus palabras, estas galletas: "eliminan la amargura del corazón y te traen tranquilidad a los sentimientos, abren el corazón y tus cinco sentidos y animan tu estado de ánimo".
- 400 g de harina de espelta
- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno o miel
- 200 g de almendras molidas
- 2 huevos
- 20 g de nuez moscada
- 20 g de canela
- 5 g de clavo de olor
- 1 pizca de sal
- agua según se precise
Preparación:
- Haz una montaña con la harina sobre la superficie donde vayas a trabajar y pon la mantequilla cortada a daditos sobre ella. Añade el azúcar, las almendras, los huevos, las especias y algo de agua. Mezcla los ingredientes y con un cuchillo grande pica todo. Después se hace una masa y se deja reposar en frío.
- Tras aproximadamente 30 minutos se extiende la masa (2-3 mm de grosor) y con moldes redondos se recortan las galletas.
- Se colocan sobre papel de hornear en una bandeja y se dejan a 180-200 grados hasta que estén bien doraditas.