Coquito, rosquita y palito

Ingredientes

• Harina: 1 kg 
• Agua: 300 cc 
• Sal fina: 20 g 
• Grasa 250 g (manteca) 
• Levadura 50 g 
• Azúcar: 20 g 
• Anís en granos: 20 g (opcional) 
• Extracto de Malta o Miel  20 g

Preparacion

1. En un vaso diluir la levadura con el azucar y u chorrito de agua. Dejar que espume un poco.
2. Aparate en un bol o sobre la mesa, colocar la harina en forma de volcan y agregar la sal en los bordes, (siempre es imprtante que la levadura no entre en contacto directo con la sal y a su vez el extracto de malta con la sal)  poner en medio todos los demas ingredientes y la levadura, ir agregando el agua de a poco y mezclar hasta obtener una masa lisa, uniforme.
3. Amasar bien.
4. Dejar descansar la masa entre 10 y 15 minutos y luego estirar con un rodillo hasta obtener una espesor de 1 cm aprox.

Para palitos

1. Cortar tiras de 1 cm de ancho.
2. Estirar a mano formando cilindros hasta un espesor de 1/2 cm.
3. Cortar palitos de 10 cm de largo.

Para rosquillas

1. Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
2. Dividir en franjas de 7 cm de ancho.
3. Cortar las franjas en palitos de 1/2 cm de ancho.
4. Tomar cada palito, retorcerlo y luego unirlo por los extremos formando la rosquilla.

Para coquitos

1. Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
2. Dividir en tiras de 1 cm de ancho.
3. Cortar las tiras en trocitos de 1 y 1/2 cm.
4. Terminación para los tres productos
5. Estibar en chapas previamente enmantecadas o con papel de horno.
6. Dejar fermentar hasta que alcancen el doble de volumen.
7. Cocinar en horno a 190 ºC con poco vapor durante 20 min.

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