Galleta paraguaya

Ingredientes
80 galletas medianas aprox.)

• 2 cucharadas de levadura en polvo (o 25 grs de levadura fresca)
• 60 ml agua tibia
• 250 ml leche tibia
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 90 grs de manteca
• 700 grs de harina (si es harina de fuerza mejor, harina tipo 000)
• 1 cucharadas de anís.

Preparacion

1. Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar hasta que espume de 5 a 10 minutos. 
2. Calentar la leche y diluir la manteca, añadir anís, azúcar y los huevos batidos en un bol, agregar la harina y la sal y la mezcla del agua con la levadura y la leche mezclada con los demás ingredientes. (amasar 10 minutos para que la masa salga bien) 
3. Retirar la masa y hacer una bola y dejar descansar por 90 minutos mas o menos desgasificar y hacer pequeñas bolitas o tubos como el tamaño de un limón, enmantecar el molde y ponerlos uno a uno, dejando un pequeño espacio, dejar leudar hasta que doble el tamaño.
4. Cocinar a horno moderado (160ºC) de 20 a 30 minutos, cuidar de que no se quemen… sacarlos y dejar enfriar.

http://www.tembiuparaguay.com/recetas/galleta-paraguaya/

Masa para ravioles

Ingredientes:

(5 porciones)

• 1/2kg de harina 000 (o la que se tenga disponible)
• 1cucharadita de sal
• 4 yemas (ver Variante) 
• 1cucharada de aceite  (ver Variante)
• Agua (ver Variante)
• Pueden saborizar la masa con pimentón,

Variante (para igual cantidad de harina)

• 3 huevos
• 40 cc de leche
• 40 cc de agua

Preparación:

1. Poner las yemas en un bol y mezclarlas un poco.
2. Agregarle el aceite y 4 cucharadas de agua.
3. Aparte, mezclar la harina junto con la sal y luego ponerla sobre la mesa en forma de corona, en el centro poner la mezcla de yemas.
4. Ir incorporándolas a la harina, trabajando con la punta de los dedos hasta formar una masa.
5. La consistencia de la masa debe ser algo dura.
   Esta masa se logra en base a harina y huevo solamente, pero a veces la textura de la harina o el tamaño de los huevos no son los adecuados, necesitándose, en este caso, agregarle apenas agua para terminar de tomar la masa.
   Una vez lograda la masa comenzar a amasarla ayudándose siempre con un poco de harina cada vez que sea necesario.
6. Continuar el amasado durante 10 minutos aproximadamente, doblando de vez en cuando los bordes de la masa hacia adentro.
7. Continuar con el amasado. Una vez que la masa está lista se forma un bollo bien alisado.
   Se deja descansar tapado con un paño o una hoja de nailon.
8. Una vez descansada se divide el bollo en 2 o 3 partes.
9. Se forma un bollo con cada una de las partes.
10. Se estira cada una por separado con el solo objetivo de que resulte más fácil.
    Esta forma es a nuestro criterio la mejor.
11. Estirar la masa con el palote. Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, apoyar el bollo y aplanarlo un poco con la palma de la mano para comenzar a extenderla con el palote en forma uniforme.
    Estirar siempre desde el centro de la masa hacia los bordes.
    Apoyar el palote en la mitad de la masa.
    Dirigirlo hacia arriba, hacia abajo y hacia los costados, pero solo la mitad de la masa.
    Es más práctico trabajar primero la mitad de la masa y luego que está bien estirada se invierte la masa y se estira la masa restante.
    Darle forma rectangular.
    Esta es la forma correcta de estirar la masa, al hacerlo así evitamos que los bordes se contraigan quedando rápidamente pareja y lográndose con facilidad el espesor deseado.
12. Continuar haciendo lo mismo con las masas restantes y por último terminar con el armado de los ravioles de acuerdo a la receta que desee.

http://www.paulinacocina.net

https://www.solopastas.com/masa-basica-de-ravioles-36/

http://pasta-linda.com/masa-de-ravioles/

Pan casero

Ingredientes:

• Agua caliente, 2.5 st. (650 ml.)
• azúcar, 1 cucharadita
• sal, 2 cucharaditas
• levadura seca, 2.5 cucharaditas
• Harina,  un poco más de 1 kg.

Preparacion:

1. Amasar la masa suave, agregando los ingredientes uno por uno, poner en un lugar cálido para que eleve.
2. Cuando la mase crezca, dividala en dos y déjelas elevar un poco mas.
3. Después, hornear a una temperatura de 180 grados durante unos 30-40 minutos. Pero generalmente guiese por su horno.

Masas finas

Ingredientes:
(unas 60 galletas)

• 2 1/4 tazas (280 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas polvos de hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 (112 gramos) taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• para decorar,
• mermelada de damasco
• mermelada de frutilla/guinda
• azúcar flor
• chocolate de cobertura, derretir a baño María
• coco rallado
• marrasquinos picados

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.
2. En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
3. En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3 minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas. Con la batidora en velocidad baja agregar la mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
4. Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no crecen.
5. Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos, luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
6. Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.

enmicocinahoy

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Quesillo de churí

Ingredientes:

• 2 tazas de puré de churí o calabaza hervidos
• 1 taza de almidón de maíz
• 1 taza de harina de trigo
• 4 huevos
• 1 cucharada de manteca
• ½ taza de azúcar
• 1 ½ taza de leche
• ½ taza de uvas pasas

Preparación:

1. En una licuadora colocamos el puré, los huevos, la manteca y el azúcar. Licuamos.
2. Por separado, diluimos el almidón de maíz en la leche e incorporamos a la licuadora.
3. Una vez mezclados todos los ingredientes, vertemos la preparación en un tazón y agregamos el harina tamizada de tal modo que no se formen grumos.
4. Incorporamos las pasas y llevamos a horno medio (170°) hasta que tome consistencia.
5. Dejamos enfriar, desmoldamos y sorprendemos a nuestros invitados con este original postre o como tarta de acompañamiento durante el té de la tarde.

Soplos en kéfir

Ingredientes
Masa

• Mantequilla 250 g (se pasara por un rallador formando hebras),
• 1 cucharada. kéfir 250 ml,
• 1 p. Polvo para hornear (10 g)
• 3 cucharadas. Harina (480 g).

Migas

• 3/4 art. Harina (120 g)
• 3/4 art. azúcar (150 g)
• 100 g de mantequilla (se pasara por un rallador formando hebras)

Preparación

1. Para la masa: rallar la mantequilla, añadir 1 cucharada de Kéfir, levadura en polvo y harina.
2. Amasar la masa rápidamente y ponerla en el frío durante 1 hora.
3. Prepare la miga: harina, azúcar, mantequilla (rallado) - mezcle todo hasta que se migas y refrigere.
4. Masa dividida en 6 partes (aproximadamente 165 g).
5. Extienda la primera capa de la torta (aproximadamente 4-5 mm) (la enrolle en un círculo) y espolvoree algunas de las migajas (aproximadamente 70 g).
6. Extienda por separado otra capa de la torta, cubra el primero -coloque sobre la capa anterior, espolvoree con la miga y presione ligeramente hacia abajo.
7. Haz esto con todas las capas de pastel. La ultima capa del pastel no debe ser rociado.
8. Cortar en trozos (en mis sectores).
9. Enviar en horno precalentado a t-180 ° C durante 35-45 minutos.

Lavash

Lavash (armenio: լավաշ; persa: لواش; turco: lavaş; azeri: lavaş; georgiano: ლავაში también conocido como lahvash) es un pan plano suave, delgado, hecho de harina, agua y sal.
La palabra lavash es de origen persa​ y es el tipo de pan más extendido en Armenia e Irán.

Ingredientes

• 1 cucharadita de levadura seca
• 1 cucharadita de sal,
• 0.5 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharada. aceites vegetales
• 1 taza de agua tibia
• 3 tazas de harina.

Preparación

1. Formar la masa, debe quedar suave, elástica, agradable
2. Divida en bollos, entre 16 y 20 dependiendo del diámetro del sartén donde las cocinara.
3. Tapamos la masa con hule y la dejamos reposar 20 minutos
4. Tomamos uno de los bollos y lo estiramos lo mas fino posible, casi transparente.
5. En la sartén sin aceite, cocemos las masas durante algunos segundos por cada lado
6. Colocarlos en una superficie espolvoreada con harina y cubrirlos con un paño de hule para que se mantengan húmedos. Si se secan se les puede espolvorear agua.

Los griegos ponticos hacían lavash (lavashin, lavashia en plural), pan ancho y plano, al mismo tiempo en que horneaban otros tipos de panes. Se hacían en el mismo horno o bien utilizando un satz '(o satzin), la sartén pontiana, que está hecho de hierro y se coloca encima de un fuego abierto. Se utiliza para cocinar capas planas de masa. El rodillo pontiano se llama hloau. Se mezcla el agua con la cantidad adecuada de sal y agua para hacer una masa que, mientras amasa, tiene una consistencia similar a la masa hecha para pan. Luego, se corta la masa y se hacen bolitas que se abren o estiran con el rodillo (hlaou) y luego con las manos, moldeándolos en discos redondos gruesos. Se cocinan en un satz o un sartén antiadherente.

Lavash pontiacas tipo fajitas