¿Qué usar en el bizcocho? ¿mantequilla, margarina, aceite?

Algunas recetas dulces de bizcochos o magdalenas llevan aceite, otras mantequilla y otras margarina. ¿Qué elegir?

• ACEITE
  El bizcocho con aceite es húmedo, alto, grueso y con la corteza abierta. Tiene una pinta estupenda y se ve muy esponjoso. La bloguera se sorprende gratamente por su textura y su sabor similar al de mantequilla, aunque más neutro.

• GRASA VEGETAL, manteca tipo Crisco o Trex (ingredientes habituales en recetas anglosajonas)
  El bizcocho resulta alto y ligero pero grueso, seco y con bastante corteza. Es la peor valorada de esta prueba por su sequedad, aspereza y por ser quebradizo. El sabor era correcto pero el resto de los defectos le quitaban atractivo.

• MARGARINA
  Al usar margarina el bizocho quedó humedo pero no ligero y con bastantes burbujas de aire. Además, el sabor resultó un poco salado. La autora lo considera un pastel “decente” pero mejorable

• MANTEQUILLASe obtuvo un bizcocho más bajo pero con mejor textura, una corteza más fina y un sabor agradable, poco pronunciado a mantequilla.

Por tanto, parece ser que el aceite y la mantequilla consiguieron mejores resultados, uno aporta mejor presencia y otro mejor textura de la miga.

Creppes de Avena Fermentada

Ingredientes

• 1 taza de avena fermentada
• 1 taza de harina de centeno o de harina de quinoa
• 1 cda de escencia de vainilla
• 1 cda de aceite de coco 
• 1 cda de endulzante, stevia o xilitol 
• 1 pizca de sal

Preparacion

1. Todo a la licuadora, si queda muy espeso podes agregar agua filtrada.
2. Pre calentas una sartén con un poquito de aceite de coco y vuelta y vuelta. Podes acompañar con mil de caña, o versión salada con Palta, brotes y cheddar de cajú.

Sugerencia

• Con harina de quinoa o lentejas procesadas fermentadas y cocidas previamente se convierte en un alimento muy proteico.

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Tarta de requeson

Ingredientes

• 2 tazas de harina;
• 1.5 tazas de azúcar;
• 4 cucharadas. l crema agria
• 4 huevos;
• 400 gr. requesón
• 100 gr. mantequilla
• 1 cucharadita soda (bicarbonato)
• una pizca de sal;
• Opcional: nueces, pasas, frutas confitadas, etc.

Preparación

1. Batir los huevos con azúcar.
2. La masa debe aclararse, y el azúcar se disuelve completamente.
3. Agregue la crema agria, el queso cottage y la mantequilla derretida, los refrescos y la sal a los huevos.
4. Mezclar todo bien y luego batir la masa con una batidora de inmersión hasta que quede suave.
5. Añadir la harina tamizada y mezclar bien de nuevo.
6. Verter la masa en un molde de pergamino,
7. Enviar en horno precalentado a 180 grados.
8. Hornear unos 30 minutos.
9. Después de hornear, dejar enfriar el pastel, luego sobre la toalla.
10. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.