Torta de Mandarinas

Ingredientes

• 2 o 3 mandarinas con cáscara y todo, 
• 2 huevos, 
• 1 tz de aceite de maíz, 
• 2 tzs de azúcar, 
• 3 tzs de harina, 
• 1 cucharada de polvo royal (polvo de hornear).

Preparación

1. Las mandarinas mejor con cáscara para más sabor; retirar las semillas para que no quede amargo. 
2. Licuar/procesar todo excepto la harina y el polvo de hornear. 
3. Pasar a un bol e ir agregando la harina y el polvo royal, mezclando (sin batir, para que tome aire la masa así queda esponjosa).
4. Pasar a un molde enmantecado y enharinado y poner al horno precalentado. 40 o 50 minutos de cocción.

Relleno 
(opcional)
Ingredientes

• jugo de 3 o 4 mandarinas, 
• ½ tz de azúcar y 
• 2 cdtas de maizena diluida en ¼ tz de agua o jugo de mandarina. 

Preparación

1. Al mezclar queda un líquido blancuzco; calentar unos minutos a fuego lento revolviendo hasta que se ponga más cristalino. 
2. Retirar del fuego, dejar que se entibie y rellenar.