Masas Secas (Por Marcelo Vallejo)

Ingredientes
-4 docenas-

• 350 Gs Manteca Pomada
• 175 Gs Azúcar Impalpable
• 3 Huevos
• Ralladura De ½ Limón
• 1 Cdita De Esencia De Vainilla
• ½ Cdita De Esencia De Almendras
• 350 Gs Harina 0000
• 150 Gs Almidón De Maíz
• Una Pizca De Sal.

Extras

• Claras c/n
• 50 Gs Nueces
• 100 Gs Cerezas
• 50 Gs Avellanas
• 150 Gs Baño De Chocolate Semiamargo
• 100 Gs Baño De Chocolate Blanco .

Preparación

1. Batir a manteca y el azúcar impalpable hasta obtener una crema. Añadir de a uno los huevos, seguir batiendo.
2. Perfumar el batido con el limón, la vainilla y la esencia de almendras.
3. tamizar la harina, el almidon y la sal. Incorporar de una sola vez a la mezcla anterior e integrar todo con cuchara.
4. Colocar la preparación dentro de una manga con boquilla rizada y formar diferentes formas sobre placas sin enmantecar. 
5. Decorar con nueces, cerezas y avellanas previamente pinceladas con clara para evitar que luego se despeguen. 
6. Hornear a 190·C por 10 minutos o hasta que comiencen a tomar color. 
7. Una vez frías filetear con los chocolates derretidos.

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