Pan de Pascua

Ingredientes:

(4 panes de 650 gramos)

• 1 kilo de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavos de olor en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de anís, optativo
• 250 gramos de azúcar flor
• 14 gramos o 2 sobres de levadura seca granulada instantánea
• pizca de sal
• 1 taza de almendras picadas
• 1 taza de almendras o nueces molidas
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de pasas
• 1 taza de fruta confitada picada
• 2 cucharadas de cerveza
• 250 gramos de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 200 ml. de agua tibia
• 1 huevo para pintar

Preparación:

1. En un bol mezclar las almendras, pasas, nueces, fruta confitada, almendras molidas.
2. En un bol amplio mezclar el harina, azúcar, canela, sal, clavos de olor, nuez moscada, anís y levadura. Revolver con un tenedor hasta mezclar bien.
3. En otro bol mediano mezclar la mantequilla derretida y tibia, la cerveza, y los huevos, batir con un tenedor hasta mezclar bien.
4. Hacer un volcán y colocar al centro la mezcla de mantequilla, cerveza y huevos. Revolver con cuchara de palo o amasar hasta mezclar todo. Ir agregando el agua tibia y amasando hasta formar una masa uniforme, va a ser pesada. Lo pueden hacer con la amasadora o robot de cocina siempre que sea bien poderoso y usando aspas de amasar.
5. Dejar reposar tapada con un paño y en un lugar tibio y sin corrientes por 2 horas o hasta que doble su tamaño. Esto va a depender de la temperatura ambiente, vayan mirando.
6. Sacar la masa a un mesón y aplastar con las manos hasta hacer un rectángulo, colocar la mezcla de nueces, pasas y frutas confitadas al centro, enrollar y amasar hasta incorporar y distribuir bien las frutas y nueces.
7. Cortar la masa en 4 y hacer pancitos/bollos con cada uno.
8. Precalentar el horno a 300F o 150C.
9. Colocar en la lata del horno y dejar subir por 15-30 minutos (fuera del horno).
10. Cortar un triángulo arriba y pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar si se desea.
11. Hornear en horno precalentado por 1 hora y 30 minutos o hasta que estén dorados.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar en bolsas bien cerradas.

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