Muffuletta

Ingredientes

• 250 gr. de agua templada o por lo menos que no esté muy fría
• 20 gr. de levadura fresca
• 6 gr. de azúcar
• 80 gr de margarina
• 400 gr. de harina fuerte y si no tenemos fuerte empleamos floja o normal
• 10 gr. de sal  
• Semillas de sésamo y agua o huevo para el final

Preparación

1. En un bol poner el agua templada, azúcar y la levadura fresca desmenuzada. 
2. Mezclar hasta que la levadura se disuelva por completo y reposar 30 minutos.  Entonces añadir la margarina  a temperatura ambiente y la mitad de la harina. 
3. Empezar a mezclar y cuando esté completamente mezclado, agregar el resto de la harina y la sal.  Ir mezclando hasta obtener una masa ligeramente pegajosa.  
4. Engrasar un recipiente con un poco de aceite de girasol y colocar la masa en él.  
5. Tapar con film y dejar reposar la masa, a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen o bien en frío hasta el día siguiente.  
6. Pasado el reposo, pone un poco de harina sobre la superficie de trabajo, verter la masa, formar una bola y reposar  tapada durante 15 minutos.  
7. Pasado este tiempo colocar la masa en una bandeja con papel ligeramente engrasado y formar pan de unos 25 centímetros de diámetro.  
8. Volver a reposar un poco para que pierda fuerza y retocar si hace falta para que quede redondo y bien formado. Entonces pincelar ligeramente  con agua o huevo batido y finalizar con sésamo. 
9. Fermentar a temperatura ambiente tapado o en fermentadora y cuando haya doblado su volumen  cocer en el horno a 190º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajar el horno a 180º C y cocer otros 15 -20 minutos.  Una vez horneado enfriar sobre rejilla.   

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