Gofres finos y crujientes

Ingredientes

• 370 g de harina;
• 6 g de bicarbonato;
• 4 g de vinagre;
• 3 huevos (150 g);
• 185 g de mantequilla al 82,5 %;
• 65 g de crema agria;
• 65 g de mayonesa;
• 230 g de azúcar.

Preparación

1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Derretir la mantequilla. 
2. Mezclar los huevos, el azúcar, la crema agria y la mayonesa y batir durante 2 minutos a máxima velocidad. 
3. Agregar la mantequilla tibia y el bicarbonato mezclado con vinagre a la mezcla y mezclar bien. 
4. Agregar la harina tamizada y mezclar a velocidad baja (la masa no quedará muy espesa). 
5. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos. Cocinar en una waflera precalentada hasta que estén dorados.
6. Enrollar los gofres con cuidado y rapidez (¡son muy frágiles!). ¡Buen provecho!

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Masa pytã’i o (masita roja)

Ingredientes

• 500 gramos de harina leudante
• 175 gramos de margarina
• 200 gramos de azúcar 
• 2 cdas. de esencia de vainilla (o esecencia y ralladura de limon)
• 1 Huevo
• Agua, cantidad necesaria

Para el color rojo

• Colorante Rojo 
• 2 cdas. de Azúcar 
• Un chorrito de agua para diluir el colorante 

Preparación

1. Batir la margarina con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir bien hasta que quede una crema homogénea y agregar el huevo.
2. Mezclar todo con la harina leudante y agregar agua fría hasta obtener una masa medio pastosa pero sostenida para poder estirar la masa de un grosor de 1 a 1,5 cm. aproximadamente en una fuente enmantecada y enharinada.
3. Cocinar en horno precalentado a 170°C por unos 20/25 minutos aproximadamente.
4. Diluir colorante rojo con el azúcar extra y un poquito de agua...al salir la fuente del horno, pincelar con esta mezcla por encima, bien distribuido.
5. Dejar enfriar, cortar y servir!

Torta pyta’i o Masa pyta

Ingredientes

• 50 gr. Manteca o grasa de cerdo
• 100 gr. Azúcar 
• 300 gr. Harina 000 o 0000
• 1/2 cdita bicarbonato de sodio
• 1/2 taza agua tibia (100 ml)
• Ralladura de limón o naranja 

Decorado 

• Colorante rojo
• 1 cda. Azúcar o azúcar impalpable 
• Chorrito agua

Horno o Tatakua:

• 200 grados 30 minutos