Panqueques de calabacín

Ingredientes

• Zapallo italiano, 450
• Kéfir, 300 ml
• Huevos, 4 
• Harina, 350 g
• Aceite de girasol, 1 cda. 
• Perejil, 2 cucharadas. 
• Sal 1, cucharadita.
• Bicarbonato, 0.5 cdta.
• Mantequilla para untar.

Preparación

1. Rallar los zapallitos y quitar el jugo residual.
2. Batir los huevos, la sal, el kéfir, el perejil picado y mezclar.
3. Poco a poco agregue la harina, dara espesor.
4. Añadir el aceite vegetal, el bicarbonato y mezclar. 
5. Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
6. Engrasar la sartén caliente con aceite vegetal, formar un panqueque y freír por ambos lados hasta que se doren.
7. Untar el panqueque terminado con mantequilla.