Madeleines y Matcha

Ingredientes
(35-40 unidades)

• Harina orgánica 000 130g
• Bicarbonato de sodio 1 cda y 1 cda de jugo de limón
• Té matcha en polvo 2 cdas
• Azúcar rubia 100g
• Agua de cocción de garbanzos 180 g
• Aceite de coco 130 g
• Zest de 1 limon

Para el glaseado:

• Jugo de 1 limón
• 170 g de azúcar impalpable (procesa el azúcar orgánica)

Preparacion

1. Precalentar el horno a 200° c. En una sartén derretir el aceite de coco, retirar del fuego inmediatamente. En un bowl mezclar los ingredientes secos.
2. Con un batidor eléctrico, montar el agua de garbanzos a punto nieve , agregar 1 cda de jugo de limón e incorporar a la mezcla de secos.
3. Agregar el aceite de coco fundido y mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.
4. Agregar el zest de limón. Llenar los alvéolos de un molde de madeleines.
5. Hornear 6 min a 200° c y luego bajar la temperatura a 180° c y cocinar 4 min más.
6. Armado del Glaseado de limón: Exprimir el jugo de 1 limón en un recipiente, ir agregando el azúcar impalpable de a poco, siempre revolviendo, hasta obtener la consistencia deseada, más o menos espesa.
7. Glasear las madeleines sobre una rejilla. Dejar que el glaseado se seque durante al menos una hora. 
8. Conservar las madeleines en un tupper hermético.

http://crudococina.com/crudo/2018/04/18/receta-de-madeleines-y-matcha/