Torta de Yerba Mate - Bolo de Erva Mate

Ingredientes

• 50 g de maní tostado y molido
• 1,5 taza de azúcar refinado
• 200 ml de leche de coco
• 4 huevos
• ½ taza de leche
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 sartén de levadura en polvo
• ½ taza de harina de maíz
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza de yerba mate (yerba típica de Brasil es de molienda bien fina)
• ½ taza de agua

Preparacion

1. Colocar la yerba en ½ taza de agua, dejar hincharse mientras hierve la leche y la leche de coco. Una vez que hierve, ensamble con la hierba y deje enfriar.
2. Después, deje pasar en un tamiz hasta obtener 1,5 taza de líquido. 
3. Bata las claras en nieve y reserve. 
4. Bata bien las yemas con la mantequilla y el azúcar, hasta que quede cremoso y clarito. 
5. Fuera de la batidora, junte el líquido preparado con la yerba mate y el cacahuete, mezclando bien. 
6. Añade la harina de trigo tamizado con la levadura. Mezclar hasta que quede suave. 
7. Añada suavemente las claras en nieve y coloque en una forma, tipo asador rectangular medio, untado y espolvoreado. Si lo prefiere, utilice una forma de orificio central.
8. Llevar al horno ligeramente precalentado y cocinar a temperatura media hasta dorar, aproximadamente durante 45 minutos. 
9. Deje enfriar la torta, si lo desea puede colocar una cubierta de chocolate blanco.