Rosquillas o roscos de naranja

Ingredientes

• 350 gr de harina de todo uso
• 8 gr de levadura química
• 1 huevo mediano
• 50 gr de mantequilla fundida
• 90 gr de zumo de naranja
• la ralladura de una naranja
• la ralladura de un limón
• 50 gr de licor de cointreau u otro licor de naranja (Opcional)
• 100 gr de azúcar
• pizca de sal
• aceite de oliva virgen extra para freír las rosquillas
• azúcar para rebozar las rosquilas

Preparación

• Batimos el huevo poniéndolo en un cuenco grande.
• Agregamos el zumo de naranja, el licor si lo añadimos y la mantequilla fundida. Mezclamos el conjunto bien hasta que esté integrado.
• Agregamos la ralladura del limón y de la naranja, mezclamos.
• Añadimos el azúcar y la sal.
• Tamizamos la harina con la levadura y mezclamos bien primero con una cuchara y luego con la manos hasta que tengamos una masa homogénea y elástica.
• Dejamos reposar tapada con un papel film en el frigorífico durante una hora. Tomará más el sabor de la naranja y luego nos será más fácil hacer las rosquillas.
• Sacamos la masa del frigorífico. Nos echamos aceite en las manos para que la masa no se nos pegue, lo haremos cada vez que lo necesitemos.
• Tomamos un trocito de masa, del tamaño de una nuez. Le damos forma de bolita y con el dedo le hacemos un hueco en el centro. Estiramos la masa para que el agujero quede grande ya que al freír, las rosquillas crecerán y se cierran.
• Cuando hagamos las rosquillas con las manos, quedarán formas irregulares que, al freír quedarán redondas y perfectas.
• Calentamos el aceite en una sartén profunda o si queréis, en un cazo y vamos friendo nuestras rosquillas. Dorando por ambas caras.
• Cuando estén listas las dejamos sobre papel absorbente y antes de que se enfríen por completo, las pasamos por el azúcar

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https://olorahierbabuena.com/2019/03/rosquillas-o-roscos-de-naranja.html

Galletas saladas de queso y aceitunas

Ingredientes

• 100 gr de harina de trigo común
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de queso rallado
• 3 gr de orégano
• 3 gr de cebolla en polvo
• 3 gr de ajo en polvo
• 3 gr de tomillo seco
• Unas aceitunas rellenas de anchoa
• Una pizca de sal
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Mezclamos la mantequilla en punto pomada con la harina y lo integramos todo bien.
2. A continuación añadimos el queso rallado y procedemos de la misma manera.
3. Añadimos todas las especias y las aceitunas y lo amasamos todo muy bien.
4. En un papel fil ponemos la masa y envolvemos muy bien. Llevamos a la nevera por espacio de 30 minutos.
5. Sacamos de la nevera y cortamos las porciones de las galletas.
6. Vamos a hacer unas bolas con las manos y con la ayuda de un vaso o utensilio con la base plana las vamos a aplastar. Dejandolas de un grosor de medio cm.
7. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
8. Llevamos al horno precalentado a 180º y horneamos sobre unos 10 a 15 minutos, dependiendo del horno.
9. Una vez pasado es tiempo y cuando veamos que ya estan cocinadas, las sacamos a una rejilla.
   Pensad que cuando las saquéis estarán un poco blandas, deben quedar así ya que conforme vayan enfriando irán endureciéndose un poco

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Galletas de boniato y chocolate

Ingredientes

• 100 gr de boniato, batata o camote cocido o asado.
• 200 gr de harina de trigo
• 115 gr de mantequila
• 120 gr de azúcar
• 5 ml de extracto de vainilla
• Cuatro gr de sal
• 4 gr de bicarbonato de sódio
• 4 gr de levadura química
• Chips o gotas de chocolate

Preparación

1. Cocemos el boniato en el microondas o al horno. Te dejo aquí el enlace para que veas como lo hago yo en el micro:
2. Una vez cocido la trituramos con ayuda de un tenedor.
3. En un bol añadimos la mantequilla en punto pomada y el azúcar y la vamos a cremar. Esto es hacer una crema con ellas.
4. Incorporamos el boniato triturado y volvemos a mezclar. A continuación incorporamos la harina y el resto de ingredientes secos tamizados.
5. Vertemos el extracto de vainilla y las gotas de chocolate y mezclamos con una espátula. Repartiéndolas bien por toda la masa.
6. Colocamos la masa en un papel film la envolvemos y llevamos a la nevera como mínimo 2 horas. O 1 hora en el congelador.
7. Con la masa ya compactada extendemos y cortamos las porciones de galletas. Las redondeamos con las manos y luego las aplanamos dándoles forma redonda. Podemos ayudarnos de un cortapastas o moldes de galleta.
8. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierto con papel de hornear. Y dejamos una separación entre ellas de unos 2 cm ya que crecerán en el horneado.
9. Horno precalentado a 180º y las horneamos durante unos 12/ 13 minutos. Saldrán blandas del horno pero al enfriar endurecen. Así que no os paséis de horneado ya que os quedarían duras como piedras.
10. Las pasamos a una rejilla para que se enfríen y ya las tenemos listas.

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https://lacocinademercheborjas.com/2017/10/cookies-boniato-chips-chocolate.html

Bollos calabazas

Ingredientes

• 390 g ó 3 tz de harina de trigo (comun)
• 15 g de levadura fresca ó 5 g de la seca
• 40 g de azúcar
• 1 huevo
• 160 ml de agua
• 5 g de sal
• 25 g de mantequilla (sin sal)
• 120 g de calabaza asada

Preparación

1. Aplastamos la calabaza fría con un tenedor haciendo puré.
2. Echamos en agua templada el azúcar.
3. Añadimos la levadura.
4. Removemos muy bien.
5. Dejamos la mezcla en reposos 10 - 15 minutos o hasta que se active la levadura.
6. En un recipiente tamizamos la harina. Si no tienes un tamiza, pásala por un colador.
7. Añadimos la sal.
8. Removemos.
9. Añadimos puré de calabaza.
10. Añadimos la yema del huevo.
11. Vertemos la levadura.
12. Removemos muy bien.
13. Terminamos de hacer la bola con la mano.
14. Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
15. Volcamos la masa sobre la mesa.
16. La amasamos hasta que se vuelva lisa y elástica.
17. Pasados 5 minutos del amasado añadimos la mantequilla y la integramos a la masa.
    Es una masa un poco pegajosa debido a que lleva azúcar. Pero no te recomiendo añadir más harina porque si lo haces los bollos no saldrán tan esponjosos como deberían.
    He tardado en amasar la masa 15 minutos. Es posible que tu necesites un poco más de tiempo o un poco menos. Según la habilidad que tengas para el amasado.
18. Ponemos la masa en el recipiente y la dejamos en reposos media hora.
19. Deshinchamos la masa y dejamos que suba duplicando su tamaño.
    A 24ºC mi masa ha tardado en subir 1 hora. A temperatura más alta subiré antes y viceversa.
20. Volcamos la masa sobre la mesa.
21. Y la deshinchamos.
22. Dividimos la masa en 6-8 trozos del mismo peso. Según como quieres que te queden de grandes los bollos.
23. Hacemos las bolitas.
24. En el centro de cada bolita hacemos la hendidura y ponemos dentro un trozo de nuez, que va a imitar el rabito de calabaza.
25. Y hacemos 8 cortes, sin llegar al centro.
26. Los colocamos en la bandeja forrada con papel para hornear.
27. Cubrimos los bollitos y dejamos que suban casi duplicando su tamaño.
28. Encendemos el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor sólo de abajo.
    Lo precalentamos 20 minutos.
    A 23ºC mi bollos han tardado en subir 30-35 minutos.
29. Los pincelamos con la clara de huevo que quedó.
30. Los horneamos unos 25 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
    Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda del medio.

Para el asado de la calabasa

1. Pelar y quitar las semillas.
2. Colocar en una bandeja forrada con papel de aluminio. Cubrir con otro trozo de papel de aluminio para que no se forme la costra. 
3. Asado a 180ºC hasta que haya quedado blanda. Para ver si está hecha o no la he pinchado de tanto en tanto con un tenedor. He tardado en asar la calabaza 45 minutos pero el tiempo depende de lo madura que esté la calabaza. Y también depende de la variedad de la calabaza. Ásala el tiempo que haga falta para que quede blandita y la puedas aplastar con tenedor haciendo puré.

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https://www.recetasdesbieta.com/bollos-calabazas-de-halloween-esponjosos-como-una-nube/

Queque de Manjar

Ingredientes
1 queque alargado

• 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de manjar o 140 gramos
• 1 taza de azúcar rubia
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. En un bol amplio con la batidora a velocidad media mezclar la mantequilla, manjar y azúcar hasta que este cremoso. Agregar la vainilla, batir hasta incorporar, agregar los huevos uno a uno batiendo bien entremedio hasta incorporar totalmente.
3. Agregar el harina, polvos de hornear, sal y canela, batir a velocidad baja hasta mezclar. No sobre batir.
4. Verter en el molde enmantequillado y hornear por 60-65 minutos o hasta que al enterrar un palito salga limpio.
5. Dejar enfriar al menos 20 minutos en el molde. Desmoldar, dejar enfriar totalmente, cortar y servir.

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Pan de soda irlandés

El pan de soda (soda bread en inglés) es un tipo de pan en el cual la levadura ha sido sustituida por bicarbonato sódico. Los ingredientes tradicionalmente utilizados en el pan de soda son harina, bicarbonato sódico, sal y suero de mantequilla o leche agria. Otros ingredientes pueden añadirse a la mezcla, como las pasas y los frutos secos.
El suero de mantequilla contiene ácido láctico, que reacciona con el bicarbonato de sodio para formar diminutas burbujas de dióxido de carbono. El pan suele secarse rápidamente, es mejor servido caliente o tostado en el horno. En Irlanda, por lo general, la harina se hace de trigo blando por lo que la harina recomendada es la de repostería, ya que contiene menores niveles de gluten.
Al no llevar levadura fresca de panadería ni necesitar reposos ni fermentaciones, se trata de un pan para emergencias. Se trata de un pan de miga densa, lo que lo hace muy adecuado para preparar tostas pues aguanta muy bien lo que le pongamos a éstas. Precisamente por no llevar levadura, es un pan que se recomienda consumir en el día y si sobra, para tomarlo al día siguiente estará mucho mejor tostado.

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza (*)
• 250 g de harina integral (*)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 375 ml de leche a temperatura ambiente(**)
• zumo de medio limón (**)
• 1/2 cucharadita de sal

(*) Pueden ser 500 g de harina de un solo tipo.
(**) Podemos usar 400 ml de buttermilk, o prepararlo en casa con leche y zumo de limón.

Preparación

1. Mezclamos la leche con el zumo de medio limón y dejamos reposar 15 minutos.
2. Precalentamos el horno a 200 ºC.
3. En un bol mezclamos las harinas con la sal y el bicarbonato, añadimos la leche con limón y mezclamos con una espátula o cuchara hasta que se empiece a formar una masa.
4. Volcamos la masa sobre la encimera enharinada y amasamos con las manos hasta que tengamos una masa manejable con la que podamos formar una bola. No tardaremos ni un minuto.
5. Colocamos la bola sobre una bandeja con papel de horno, la aplastamos un poco, le damos un corte en forma de cruz, espolvoreamos con harina y la horneamos durante 30-35 minutos hasta que veamos que tiene una bonita corteza dorada.
6. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que la corteza no se reblandezca.