Pan Libro

Ingredientes:

• 500 gramos de harina 000 o 0000
• 8 gramos de levadura seca o el doble de fresca
• 1 cucharada colmada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• entre 280 y 300 de leche tibia
• 1 huevo 
• 50 gramos de manteca o mantequilla pomada (blandita)

Para pincelarlo:

• 50 gramos de manteca o mantequilla
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• provenzal (o lo que más les guste, el pesto queda un fuego)
• agregue pimentón ahumado pero porque a mi me gusta.
• entre 50 y 100 gramos de queso rallado

Preparación:

1. Comenzamos activando la levadura con el azúcar, una cucharada del total del harina y 4 cucharadas del total de la leche. Incorporamos estos ingredientes y dejamos que fermente por unos 10 minutos.
2. En un bowl poner harina, sal y revolvemos.
3. Luego agregar: el fermento, el huevo y el resto de la leche de a poco hasta formas una masa.
4. Cuando esté a medio formar, agregando la manteca pomada y terminamos de unir todo hasta conseguir un bollo liso.
5. Dejamos descansar la masa por 30 a 40 minutos tapada.
6. Una vez que descanso, estiramos en forma de rectángulo.
7. Realizamos una pasta con la manteca pomada, el aceite, provenzal y demás condimentos que les guste.
8. Pincelamos la superficie de la masa con la pasta. Espolvoreamos con el queso.
9. Cortamos en 6 rectángulos lo más parecido posible. Y encímanos 3 rectángulos y luego los otros 3. Quedándote dos rectángulos con 3 capas cada uno.
10. Cortamos en cuadrados lo más parecido posible y comenzamos a apilarlos en una budinera o molde o para pan.
11. Tapamos y dejamos descansar hasta que crezca.
12. llevar a horno pre calentado 180 grados por unos 30/35 minutos.

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