Pan Griego de año nuevo (Vasilopita)

El Pan o torta de añonuevo en Grecia (llamado Vasilopita en griego) suele contener en su interior una moneda. Esto proviene de una leyenda en la que San Basilio debía devolver a los ciudadanos de Cesarea las monedas que habían aportado para cubrir el dinero que el enemigo, luego de asediar la ciudad, exigia por su liberación. Como no sabía cuánto había sido el aporte de cada familia, distribuyó, al azar panes con las modenas en su interior y por un milagro cada quien recibió, exactamente su aporte.

Ingredientes 
(para 12 porciones)

• 75 gramos de Mantequilla
• 1/2 taza de Azúcar
• 3 Huevos
• 4 tazas de Harina de trigo
• 1/2 taza de Leche
• 2 cucharadas de Semillas de girasol
• 1/2 cucharadita de Sal
• 2 1/2 cucharadas de Levadura (activa seca)

Preparación

1. Poner la leche en un tazón pequeño junto con la levadura. Reservar en un lugar tibio, durante unos 8 minutos.
2. Derretir la mantequilla.
3. En un bol grande poner la harina. Añadir la mantequilla, la sal, el azúcar, dos (2) huevos y la leche con la levadura. Mezclar bien y amasar durante unos 15 minutos hasta que los ingredientes se hayan incorporado y se tenga una masa uniforme y suave. Dejar reposar en un lugar tibio durante una hora.
4. Mientras tanto tomar un molde redondo para horno untarle una suave capa de mantequilla y cubrirlo con un poco de harina.
5. Tomar de nuevo la masa y manipularla con fuerza durante unos 3 minutos.
6. Armar una bola, ponerla en el molde y aplastarla un poco. Dejarla reposar hasta que haya duplicado su volumen.
7. Separar la yema de la clara del huevo restante (la yema no se utilizará). Añadir una cucharadita de agua a la clara y con una brocha esparcir la clara sobre la superficie de la masa. Dorar la superficie húmeda. Untar un poco más de clara sobre la superficie. Espolvorearla con las semillas de girasol y llevar al horno precalentado a 180° C durante unos 40 minutos.
8. Dejar enfriar.