Para hacer un exquisito pan integral de nueces, orejones y semillas, lo primero que hay que hacer es desmenuzar la levadura y mezclarla con el agua tibia. Se deja reposar unos minutos y después se le añade el azúcar invertido, opcionalmente, y la sal. Removemos bien y reservamos.
Aparte, en un bol lo suficientemente grande hacemos una montaña con un hueco en el centro con la harina. En ese hueco vertemos la mezcla de agua, levadura, azúcar invertido y sal. Removemos bien con las manos, hasta que veamos que la masa se va desprendiendo de las paredes del bol.
Entonces pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasamos con las manos unos minutos. Después le añadimos las pipas de girasol, los orejones, las nueces y cualquier otra semilla o fruto seco que sea de nuestro agrado. Seguimos amasando y reservamos en un lugar cálido, hasta que veamos que la masa dobla su volumen.
Transcurrido este tiempo ponemos a precalentar el horno a 180º C., con calor por arriba y por abajo. Mientras, echamos el pan en un molde ligeramente espolvoreado con harina, y dejamos reposar otros 10 minutos.
Cuando el horno esté caliente, metemos el molde y dejamos que el pan se haga, hasta que veamos que está dorado. Entonces sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
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