Hojuelas (fruta en sartén, o flaones)

Este dulce está también documentado en Las Coplas de las comadres de Rodrigo de Reinosa. En otros textos se les llama orejas de abades.

… confites y otras cosillas, / también orejas de abades. / Mantecas y hojaldres, / (...) / hojuelas y quesadas / (...) / gentil faisán / (...) / e un taza de bestiones / para dar sus colaciones / (...) / lleva roscas de alfajor / e un cabrito muy mejor / (...) / E un vino que olía / como cosa angelical / (…) / no lo vi yo tal, diría, / de Sant Martín y Madrigal (...) (Rein., p. 70)

También se le dice sopaipas, o friteletes

Modo de hacerlas:

1. Tomamos queso fresco, queso mantecoso y requesón. 
2. Lo majamos mucho en un almirez y le añadimos el mismo peso en huevos, un poco de hierbabuena, flor de harina y aceite de pocos grados. 
3. A continuación hacemos una masa, formamos una tortitas, y en una sartén con manteca bien caliente las freímos a fuego moderado. 
4. Según se van friendo les echamos miel y fuera del fuego le incorporamos azúcar y canela.

https://cvc.cervantes.es/artes/gastronomia/recetario/hojuelas.htm