Pan con bagazo de cerveza

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 50-70g de bagazo (eran restos de malta Pilsen, pale y carapils)
• 1 sobre de levadura seca (en nuestro caso S-33 de fermentis)
• 150 ml de aceite de oliva
• 150ml de cerveza (Brown ale en nuestro caso)
• 1 cuchara de sal fina
• 2 tazas de agua tibia

Preparación:

1. Empezamos mezclando en un bol la harina, el bagazo, el aceite, la cerveza y la sal (Dejar a parte algo más de harina por si hiciera falta).
2. En un vaso a parte disolver nuestra levadura con agua tibia
3. Una vez disuelta nuestra levadura añadir al bol así como 2 tazas de agua tibia e ir mezclando poco a poco con las manos hasta que la masa no se nos pegue y nos quede una masa compacta (ir ajustando con harina o con agua hasta conseguir el resultado)
4. Amasar durante 20-30 minutos para después dejarlo reposar durante 2 horas con un trapo encima limpio o en un bol con film de plástico. Transcurrido este tiempo la levadura habrá hecho su trabajo y la masa habrá aumentado casi el doble de su volumen.
5. Volver a coger la masa y volver a amasar (echar un poco de harina sobre la superficie para que no se pegue o sobre la masa si en necesario). Cortar trozos e ir dando forma. Hay que tener en cuenta que cuando empieza el horneado la masa de pan puede aumentar el doble su volumen.
6. Llevar al horno a unos 230ºC y hornear durante 25-30 minutos con sistema de calentamiento por encima y por debajo de bandeja. Añadir un cazo con agua para una corteza más crujiente.

de Nolo Mlks

Ingredientes:

• 1kg de harina (integral, 000, 0000)
• 400gr bagazo (si tiene maltas oscuras un poco menos)
• 50gr levadura o más 
• Aceite 
• Sal 
• Azúcar

Nota:

• Se le puede poner un poco del mosto que quedó sin pasar a la olla de hervor

de Ezequiel Jaime

Ingredientes:

• 1kg harina blanca
• 250gr de bagazo secado y molido
• 6 cucharadas de azucar
• 1 cucharada de sal
• 1/4 taza de aceite
• 50 gr de levadura prensada

Preparación:

1. La leva la activé con agua tibia, un poquito de harina, bagazo y azúcar.
2. Se mezcla todo, le vamos agregando agua de a poco y según vamos viendo que se necesita (habrá sido medio litro mas o.menos).
3. Amasar y luego hacer 2 bollos.
4. Hornear con horno medio-alto por 30-40 min.