Pan de frutas navideño armenio

Ingredientes

• ½ kg de harina 0000
• 3 cditas de polvo para hornear
• 200 g de manteca
• 2 huevos enteros
• 3 yemas
• 100 g de azúcar
• ralladura 1 limón
• ralladura 1 naranja
• 100 g damascos disecados
• 100 g peras disecadas
• 100 g ciruelas
• 120 cc de coñac

Varios

• 1 yema
• 1 cda leche
• 100 g de frutas confitadas
• 50 g de almendras
• 50 g de nueces

Procedimiento

1. Disponer en un bol la harina tamizada con el polvo para hornear y en el centro, la manteca blanda, los huevos y las yemas, ambos batidos, el azúcar, la ralladura de limón y de naranja y mezclar muy bien. 
2. Incorporar los damascos, las peras y las ciruelas, todo picado e hidratado con coñac. 
3. Mezclar y disponer en molde enmantecado y enharinado de 25 cm de diámetro. 
4. Pincelar con la yema mezclada con la leche y hornear a temperatura moderada - 180º C - durante 40’ hasta que dore. 
5. Retirar, dejar enfriar y cubrir con glase real, frutas confitadas, nueces y almendras.